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Collier d’agneau aux dattes et à l’ail

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures

INGRÉDIENTS :

• 4 tranches de collier d’agneau décongelés des Fermes Audet et Moreau
• 30 ml (2c. à table) de farine
• 3 gousses d’ail coupées en 2

• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
• 2 oignons en quartier
• 15 ml (1c. à table) d’épices garam masala
• 1 Litre (4 tasses) de bouillon de bœuf maison ou un contenant de 900ml de bouillon de boeuf du commerce
• 250 ml (1 tasse) de couscous
• Quelques tomates cerises
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation:

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans une grande assiette, assaisonner généreusement la farine avec du sel et du poivre.
3. Enrober les tranches de collier avec la farine et faire dorer dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
4. Déposer la viande et le reste de farine dans une cocotte allant au four.
5. Ajouter les oignons, l’ail, 500 ml (2 tasses) de bouillon, les dattes et les épices garam masala. Saler et poivrer.
6. Cuire pendant environ 3 heures à couvert.
7. Déposer le couscous dans un contenant profond. Faire chauffer le reste du bouillon (2 tasses) jusqu’à ébullition et verser sur le couscous. Couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes.
8. Servir sur un lit de couscous. Garnir avec quelques dattes, les tomates cerises et quelques feuilles de menthe. Verser un peu du liquide de cuisson sur les tranches de collier.